主題: 府谷：壇壇腌菜淡淡鄉愁

家住府谷鎮高石崖第二自然村的岳葉女，多少年來一直保留著自制腌菜的“傳統”。每逢秋冬交替之際，她便開始在院子里和家人們團坐在一起忙活著腌咸菜，一起洗菜、切菜、洗壇子，其樂融融的勞動場景構成了生活中一幅美妙的圖畫。如同往年一樣，今年岳葉女夫婦準備腌制碎菜、泡菜兩種菜各一甕。

腌菜過程中，他們把胡蘿卜、蔓菁、芹菜等材料準備齊全后，又撒上鹽調好味，一抓一翻，一盆色澤鮮艷的碎菜便呈現在眼前�！八鶄溆玫奈辶鶄�品種，都要洗干凈，用刀和叉子切成不同形狀的條子、絲子、塊子，然后再把這幾種拌這一塊，把鹽放進去，攪拌均勻，然后放在腌菜的器具里，把菜石放進去，腌制碎菜的步驟就完成了�！痹廊~女的丈夫張旺才告訴記者。